たっぷりコラーゲンはいかが？

朝からじんじんと冷え込み雪が霙に変わったり雨になったりと
なんとも不安定な日です。

こんな日は多分客足はあんまりよう無いやろと
うなぎの高い事も気になって、気分が晴れません。
それにしてもこの高いうなぎ代、何とかならんのやろか？

今朝、室戸漁港から届いた魚の中に、うつぼが入っていました。
この辺では余り馴染みが無いお魚なので
興味のあるお客さんは時々頼んでくれるけど
単品では余り出ません。
淡白で美味しいんやけど見た目が怖い。
今日のはちょっと小ぶりやけど、たまにギョッとする位
大きいのが入っている事があり、処理に時間がかかるので
息子は苦手です。


栄養価は高く、コラーゲンたっぷりなのでお肌が
プリプリになります。
せやけどいつ見てもグロテスクやなあ、このうつぼちゃん。

おばんざい屋で使っている殆んどの材料が
軒並み値上げになったので
経営も見直していかなあかんなあと思っていたところ
ちょうどお世話になっているグルナビさんから
お誘いがあったので２時から開催されるセミナーに
息子は出かけていきました。
長男は先月の売り上げ報告を持って会計士さんのところに。

今まで目の前の仕事をこなすだけで精一杯だったのが
ここまで切羽詰ってくるとやはり気になるらしく
積極的に動き始めた。
危なっかしいけどまあええことや。
お母ちゃんは居らんものやと思てもらわなあきませんな。

たっぷりコラーゲンが取れるものをもう１つ。
薬膳効果も高く風邪ひきさんにもよく効きます。

即効！鶏団子スープ


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即効！鶏団子スープ

　【材料】

　　鶏がら　　　１羽分
　　香味野菜　　適宜（白ねぎ青い部分、生姜
　　　　　　　　　　　　　　　にんにく、玉葱の皮）
　　水　　　　　３リットル

　　鶏もも肉　　３００ｇ
　　ヤゲン軟骨　　３０ｇ位（無くてもいいです）
　　溶き卵　　　1/2個分
　　蓮根　　　　すりおろして大１
　　塩　　　　　小1/2

　　干し椎茸　　３〜４枚
　　大根 １００ｇ
　　人参　　　　　５０ｇ
　　昆布　　　　　適宜（戻しておく）
　　なつめ　　　　２つ
　　白ねぎ　　　　適宜

　　塩・こしょう　適宜

　　�@　鶏がらは血合いなどを取り除き
　　　　きれいに洗っておく。

　　�A　水３リットルに、鶏がら、もも肉の皮、潰した生姜
　　　　にんにく、人参、白ねぎの青い部分
　　　　玉葱の皮を入れ沸いてきたら沸騰させずに
　　　　１時間ほどことこと煮て漉す。

　　�B　鶏もも肉は包丁で叩いて細かくひき肉状にして
　　　　ヤゲン軟骨も極々細かく砕いて混ぜ合わせ
　　　　卵を入れ塩を振って粘りがが出るまで
　　　　よく混ぜる。

　　�C　すりおろした蓮根の水気を絞って加え
　　　　更によく混ぜる。

　　�D　スープ１リットル位を鍋にいれ大根、人参
　　　　戻した干し椎茸、細く切った昆布
　　　　なつめを入れて柔らかくなるまで
　　　　煮たら、手に水をつけ�Bをとって
　　　　親指と人差し指を輪にした中から
　　　　絞り出すようにして丸い肉団子を作り
　　　　スープの中に落としていく。

　　�E　途中であくが出たらこまめにすくい
　　　　塩、胡椒で味を付ける。

　　�F　最後に白ねぎを斜め薄切りにして散らす。
　　　　（注）スープは沸騰させると濁ります。
　　　　　　　コトコト静かに時間をかけて作ります。
　　　　　　　余ったスープは冷蔵庫で保存できます。
　　　　　　　あくはこまめに取り除いて下さい。
　　　　　★プチプチ食感が楽しいかも。
　　　　　★蓮根の絞り汁は気管支炎によく効くそうです。

風邪ひきさんお役立ち
　　

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Comments

こんにちは。
この冬は寒いことですなあ。
毎日ほとんど家にこもっています。
おいしいスープ、ぬくとまりますやろなあ。
ここでは時にはこうして伊勢弁つこてコメント書かせて下さいな。
何かほっとしました。
またお邪魔さしてもらいますわ。

Posted by のそっと at 2008年02月28日 12:47

うつぼ、美味しいですよね〜。
高知でも食べる人は限られますが、私はすごく大好きです〜。
と言っても、たたきしか食べたことないし、私にとっては結構高価なものなので、正月に食べることがあるくらいで、年に一回ぐらいしか食べないんですが、香ばしい香りとアルデンテな食感が堪りません。（笑
その為、記事の写真を見た時も、「気持ち悪い！」より、「美味しそう！！」って思っちゃいました・・・・・。(T▽T)

Posted by 竜一 at 2008年03月02日 19:49