おばんざい屋の一年が終わろうとしています

お客様に最後のおせち料理のお引渡しが終わりました。これが済むとおばんざい屋の一年も終わりです。さっきまで戦場と化していた厨房も片付けを終え、ひっそりとしています。子供達はさっさとそれぞれの目的の場所へ飛んでいきました。毎年毎年の事ながら本当におせち作りはえらい仕事や。来年は止めよかな、と思いながらやっぱり今年も予約を取ってしまった。うちは全て手作りなので手間は２倍も３倍もかかる。何日も前から準備に取り掛かり営業をしながら、同時進行で進めていく。子供達が小さい頃は、家族の為にわくわくしながら今年はどんなおせちを作ろうかなと思うのが楽しかったけど商売となるとちょっとと違う。これで、どんだけ儲かるんやろ？と言う問題が発生するもんなあ。おばんざい屋の女将は年中この葛藤を引きずっているんです！なんで？素晴らしいこの日本の食とそれにまつわる行事を次の世代に何としても伝えていきたいからです。おせち料理はその集大成です。なので、儲からんでも止めるわけにはいきません。
ブータレ息子にもそれは解かってもらいたいので、しっかり修業して頂きます。今頃、３人とも飲みながらくしゃみしとるやろな。

２００７年もあと数時間で終わろうとしています。

この一年　当店にご来店くださいましたお客様　誠にありがとうございました。来年もなにとぞよろしくお願い申し上げます。

来年　おばんざい屋の女将は、日本の百姓を目指していきたいと思っております。

当たり前の事が、当たり前に出来る世の中になっていけば良いなと思います。

２００７年に乾杯！

恐るべし 自販機営業マンのど根性

半年前に、何とかと言うドリンク会社の営業マンが、自動販売機置きませんか？と言ってやってきた。私は嫌なものはいや，だめなものはだめ！とはっきり言うたちなので、いりません！と言った。和風の建物でおばんざい屋ともなればそういうものは余りにもイメージがかけ離れている。景観も悪い。「うちはいりませんからどこかよそ探して」といっても「ここ、場所もいいし、学生が通るから結構売れますよー」
「だから、売れるとか売れないとかそういう問題じゃないの！この建物に合わんでしょ！」
「いやー、そんな事無いですよー、ここだったら売り上げも相当いけますよ」
「目と鼻の先にコンビニあるし売れるわけ無いです！」
「大丈夫ですよー、うちの商品は、コンビニより安いんで絶対売れますって」
「そんな、ど派手なもの置きた無いって、かなわんな、店のイメージが崩れるやろ、あんたそう思わへんの？」
「あっそれは大丈夫です、いろんな機種がありますから合うのを選んできましょうか」
「置く気はありません！機会があれば又検討しますから、今のところは本当にいりません！」
「あっ、じゃあ又お伺いしますんでご検討下さい」
「もういいですよ」
この繰り返しが延々と続いた。私はどうしてもこの店の全体の雰囲気を大切にしたかったんだけど、主人の「売れるんやったらええやん」と言うひとことを、営業マンは聞き逃さなかった。
私の主人は、よく言えばおおらかで細かい事は気にしない楽天家、悪く言えば無頓着でええかげんな人や、
こんな大事なときになんであんたが横におるんや、と思ったけどもう後の祭りや。かくして半年後の今日、おばんざい屋の駐車場の片隅に
ど派手な自販機が設置された。

私は戦いに負けた・・・

ど根性営業マンに乾杯
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明日はわが身かもしれない 寂しい年末事情

●●さんとこ　こないだ遂に店閉めたでーと　おしぼりやのおっちゃんが言って来た。又かいな、このところ　昔からのお馴染みさんが、次から次へと閉店に追い込まれている。それも、後を継ぐものがおらんでなあとかもう歳やでなあとか言う話なら、ああそうかいな、仕方ないなあで済んでしまうけど、そうやないところがちょっとつらい。

おしぼりやのおっちゃんと、クリーニング屋のおっちゃんの情報は、そこらへんの主婦の井戸端会議より中身が濃い。それも、脚色してないので、噂が最終的にとんでもない話に終わっているという事も無い。
まるで、探偵みたいや・・・　人の不幸は蜜の味って言うけどうちの店もおっちゃんらのてにかっかったらたまったもんやないわ。

こないだ閉店したのはうどん屋さんで、以前近くに住んでいたこともあって次男がお腹にいる時、つわりがひどくてその店の餡かけうどんしか喉を通らなかった。時々思い出して食べに行っていたので、もうそれも出来ないのかと思うとちょっと寂しいな。

駅前にあるうちの店の、隣のたこやき屋さんもある日突然姿を消した。家賃が払えなくなったらしい。
小さいころから、大好きだった和菓子屋さんも、偽装問題で閉店中でいつ再開できるのかもわからない。
もう　日本はどうなるんやろ、無茶苦茶になってしもたなあ
人ごととは思えないし、明日はわが身かもしれない。年末だからよけいに寂しく感じられるけど、そんな事思うとっても仕方が無いので
はよ、御節の準備していこ。お正月は、あっという間や。


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憧れの着物生活

私には近い将来さっさと実現させたい夢がある。それは憧れの着物生活。何年も何年も着物が着たいと思い続けていまだに叶えられないままだ。目の前の仕事に追われそれどころではなかったからだ。子供達が料理の腕を上げて厨房の仕事を全て任せられるようになったら話は早い。着物を着て厨房のことは子供達に任せ私は口だけ出す。それが理想の構図だと思っているんだけど中々うまいこといかんなあ。何年か前に山梨県の河口湖のほとりで久保田一竹さんの作品を一堂に集めた展覧会があると聞いて主人と二人で車を飛ばして見に行ったことがあった。久保田一竹さんは昔の辻が花染めを再現して独自の辻が花染めを確立され、今の世に送り出された人です。一つ一つの作品に身震いするほどの感動が走ったのを覚えています。小物一つでもと思ったけど私なんぞが買えるような値段ではなかったので見るだけに終わりましたが、いまだにあのときの余韻が残っています。久保田一竹さんはその後すぐにお亡くなりになりました。
そんな高級な着物は中々着れないけど、せめて紬くらいは普段に着ていたいと思います。帯を合わせるのも楽しみの一つです。今私が探しているのは招き猫の柄が入った帯です。その帯を締めてお店に出たいと思っているんです。お客さんがいっぱい集まってきてくれそうな気がします。息子達よ、早く一人前になっておかんの夢を叶えておくれ。そして私は私のために一生懸命稼いでいるんです。

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生まれて初めて眼科医へ行った

２，３日前から目がおかしい。朝はなんとも無かったのに，昼頃から右目がチカチカしてきた。ゴミでも入ったんかな？そのうち直るやろと思っていたら、夜になって涙が止まらなくなってきた。楽天家の私はそれでも、そのうち直るやろと思いながら涙を拭き拭き寝てしまった。次の日、目が覚めたら瞼がくっついて目が開かない。うわっと叫んで慌てて鏡を見たら右目がぼんぼんに腫れている。きゃーえらいこっちゃと、とにかく一番近い眼科医へ飛び込んだ。一通りの検査を終えて診察室へ通されたら先生がうーんと言いながら本棚から医学書らしき本を取り出してめくり始めた。「おいおい大丈夫かいなこの先生私の目そんなに悪いんかいな？」と２つの心配をしていたら、解かりやすいように説明をしてくれようとしていたんだった。何やら、長ったらしい病名と治療方法の説明をして頂いて、暫らく通院する事になった。免疫力が落ちてくるとこういう病気になりやすいんだそうな。放っておくと白内障になりますよとも言われた。２種類の点眼液を出して頂いて、今日はなんとか人様の前に出られる顔になった。
それにしても最近の医学の進歩は凄いなあ、昔やったら直らんと失明するかも知れやんだんやなあ。そのうち生命の謎が解き明かされて殆んどの病気が直るようになるんやろなあ、とかいろいろ思いながら指示通りに目薬をさして今日は休みます。生まれて初めて行った目医者さんでした.

家族経営は大変です

暇や暇や言うてもさすがにうちのお店も年末はあわただしい空気が漂います。忘年会やらお節料理やらの予約が毎日のように入ってくる。こんな時にうちの息子達は半分死んだ目でやって来た。昨日は定休日だったので自分達の忘年会で相当飲んだらしい。「うー　気持ち悪うー」と言いながら炭を起こし始めた。こりゃあかんわ、仕事にならん！と思ったので一人で大奮闘する羽目になってしまった。今日は
２０名の忘年会の予約が入っている。もうどうすんのーといらいらしていたら、ウコンの塊を摺り下ろして飲んでいる。ウコンは肝臓の保護にはとても良い生薬です。「あほか！そんなにすぐ効くわけ無い
わ。」と思いながら、ちょっと可哀想になってきた。仕事仕事で追い回されて好きな事も出来んだら飲むしか無いもんなあ、青春を返せ！と言われても仕方ないわ。


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今日は朝から大忙しです。

うちは席数４０席にも満たない小さなお店です。今日はお昼に法事のお料理１７名様、夜にお祝いのコース２０名様が入っているので、朝早くから準備をしなくてはなりません。同じご予算の料理でも目的によって全く違う内容になるのでとても気を使います。法事には赤い色の物は使わないようにしていますが、お祝いのお料理には華やかな物を取り入れます。息子と３人でこなしていくのは本当に大変なことですが、美味しかったよ、と言われるとあー良かったと嬉しい気持ちに変わります。今日も無事に終わりました。感謝。



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大地の恵みに感謝です

お店に沢山の野菜が届きました。大根、じゃがいも，里芋、冬瓜、しいたけ、ルッコラと言う洋野菜、サラダ用のかぼちゃ、ほうれん草
小松菜など・・・冬野菜が勢揃いです。この野菜たちはいろんな所から届きます。無農薬と土作りにこだわったおかげさま農場・完全無農薬の育土研究会・それから障害者支援の会・サキーファームや，地場産の安心野菜です。本当にありがたいことです。野菜でもお魚でも私たちのところに届くまでにどれだけの人たちが汗を流して下さったのでしょうか。そう言うことを考えていると何一つ無駄には出来ません。全ての命を全うさせることが料理をするものの使命だと思います。これを東洋医学では一物全体と言います。冬の野菜たちは冷え切った私たちの体を温めてくれるように出来ています。旬の野菜を食べるのは体のためにとても良いことです。そういうことを次の世代に伝えていきたいと言う思いがこのおばんざい屋にはあるのです。
はじめて見る生食用のかぼちゃをハリハリサラダ風に、もう一つは糠漬けにしてみました。大根の葉っぱは、菜めしにしておまかせ弁当に入ります。

おばんざい屋の根底にあるものは・・・

主人が心筋梗塞で倒れて二年、今日は二ヵ月に一度の定期健診の日。伊勢の病院で主治医だった先生が明和町に新しく病院を作られ１年ほど前からそちらの方でお世話になっています。「どうやった？」と聞くと「毎日たまねぎ食べとるでええんと違う？悪うはなっとらへんみたいや」たまねぎさえ食べとったらええちゅうもんや無いわ！まあ以前に比べたら野菜を食べるようになったな。なるべくしてなった病気とはいえ本当にひどい食生活やった。人の忠告にも耳を貸さず、お肉大好き、こってり系大好き、早食い・大食い・運動は嫌い、何年もこんな事しとったら病気になるのは当たり前や、きちんとした食生活をしてきたかそうでなかったかと言うのは、何年も経ってから結果が出るもんだ。特に今の子供は親が気をつけたらなあかんのやろなあ。ところでなんで一緒に病院へ付いていくかと言うと、帰り道に地元の野菜やらを売っている、スマイルというお店があるからです。今日はどんなん置いてるやろと覗いてみると、あるあるいっぱいの冬野菜、小さい柚子・大きい柚子・獅子柚子という馬鹿でかいのもある、赤大根、掘りたての自然薯、たくさんの種類の柿、伊勢いも、原木しいたけ見て回るだけでも時間がかかるけど見た事もない野菜など発見もあるし、生産者と会話も楽しめるのがとても気に入っている。こんなええ野菜食べとったら病気にもならんわ、東洋医学ではこのことを真土不二というんだそうです。納得！

御注文ありがとうございます！

今日は朝からてんやわんやの大騒ぎです。仕出し料理が全部で５５個、一回で出せればどうってこと無いけど時間も内容もばらばらでは大変なんです。１１時半法事用２８個，１１時４５分会議用１２個、１時３０分おまかせ３個、３時半法事用８個、４時お祝い４個
既製品、冷凍、添加物一切なしの全て手作りなので息子たちがブータレ言うのも良く解かる。しかしここは譲れん！どうしても私がやりたかったことだから。日本の食文化を伝えていくのはたぶん私の世代が最後だと思うからそれを息子たちにきちんと引き継いでもらいたいと言う気持ちがあるのです。故人を偲ぶ料理・晴れの日の料理・普段の料理それぞれ入れる内容は違うのは当然のことです。御注文ありがとうございます。御満足頂けましたでしょうか？

とにかく頑張っている息子達に１票を！
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