美味しい魚がいっぱいあるのになあ・・

うちのお店はお魚がお勧めです。一日おきに各地の漁港からお魚が届きます。今日は室戸から送って頂きました。おまかせなので中身は開けてのお楽しみ、と言いたいところだけどこんなけ暇ではなあ、これ全部はけてくやろか？と言う心配の方が大きい。金目鯛・カンパチ・沖さわら・いさき・あおりいか・まるあじお刺身にしたら絶品のもんばかりや、こんないいもん置いとるのになんでお客さん来やへんの？
やっぱり宣伝が足らんのかなあ？あんまり効果ないよって聞くし、まあ何にもせんとじっと待っとっても仕方の無いことやしと思ってご案内のちらしをおぼつかないパソコンで作り始めた。どうぞお客さん来てくれますようにと心の中でつぶやいた。遅がけにいつもの常連さんが結構お金を使っていってくれた。お刺身も出たので一安心。




和風デザイン名刺の数々

おばんざい屋のおまかせ弁当

最近うちのお店は来店されるお客様より仕出し弁当の数の方が多くなってきた。どこの店も暇や暇やと言うけどうちは暇では困る。こんなときにたとえ少しでもお弁当の注文が入るとありがたいけどお店を開けながらお弁当も作らなあかんとなるとてんやわんやの大騒ぎになる。今日は１，５００円の会議用の注文が１８個、そのほかにうなぎ弁当の注文もある。時間厳守なので神経がピリピリする。全て手作りなので手間はかかるけどこの前のお弁当美味しかったで又頼むわ、と言われるとやっぱりうれしい。法事の注文が入ると数が多いので店中に弁当箱を並べるはめになる。そんなときは営業中の看板は出せない。何しろ絶対数を切った人数でやっているのでつらいところだ。今日のメインはチキンカツ、筑前煮、ポテトサラダ、ほうれん草ともやしのナムル、う巻き、蒲焼き、フルーツ寒天、菜飯のお献立
時間も何とか間に合った。

人生楽しい事はいっぱいあったほうがいい

お店は息子の高校時代のお友達の結婚式の二次会で今日は貸切りです。仕事があるので結婚式に出席できない息子のためにそれじゃあうちの店でやろうと言ってくれたらしい。お祝いの席って言うのは結構気を使うことが多い。生け花の先生をしている私の友達の純子ちゃんが店中に飾る花を活けに来てくれた。　「なんかパーッと派手なん頼むわ」と言ったら「あんた、何でもええちゅうもんやないんやで、おめでたい場所に枯れるもんは活けられへんしな。今やったら緋寒さくら欲しいとこやけど散るもんもあかんしな」知らんだら知らんだで済んでいくけどこれが気配りっていうもんやな。やっぱり友達っていいな。こういう所から学んでいく事も多い。今日のメインはやっぱり鯛の塩焼き尾頭付き、牛タンの塩釜焼き、かにとポテトのグラタン、グリーンサラダ，うなぎ蒲焼き、う巻き、海老天巻き、主役の好物、チキンカツ、フルーツポンチ、極めつけが隣のケーキ屋さんから届いた
新郎の顔がデザインされた超特大のウエディングケーキ、相当頑張ったらしい。


二人に乾杯！で　ポチッ
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大変！お店が急に暇になったよ

このところお店は暇な日が続いている。このまま行ったら大変なことになるわ、どうしようと言うくらい暇。飲酒の規制が厳しくなったのと生活を脅かすような不安材料の情報が多いからなあ。給料日前だし・・・となんやかんや暇になった理由を考えていたら何もやる気が起こらんようになってしもた。酒屋さんとしゃべっていると「いやー、ひどいもんです、どこも暇で配達も一人で回れるくらいですわ」どうなるんやろと心配しとっても仕方が無いので昨日売れ残ったずわいがにの身をほぐしてかにクリームコロッケを作った。ジャガイモをくりぬいた中に詰めてグラタンにして今日ご注文のオードブルに組み込んでいこ。あー情けない。

暇な店にお恵みを・・
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亀の手１つ御注文頂きました

今日は石川・能登の漁港からズワイガニとわらさが届いたけどたぶんかにはでやんやろなと思いつつとにかく茹でてカウンターに並べた。
以前黄金がにが入荷したときはたまたまかに好きなお客さんが一杯丸ごとお持ち帰りいただいたことがあったけど今回はどうかなー。何しろかにが出ない店だ。お値段も張るからなあ。お刺身の注文は多いけど今日ばかりは新しいうちに出て行って欲しい。売れ残ったら明日はカニクリームコロッケだ！今日のお献立は昨日かって来た亀の手・カウンターの一番目立つところにおいてその横へかにを並べた。えいのひれの煮付け・から揚げ・みず菜とお揚げの炊いたん・肉じゃが・筑前煮・ぶり大根・茶碗蒸し等等おばんざい屋は本当に忙しい。亀の手出るかなと気にしていたら１つ注文があった。

亀の手初登場！

そろそろおせちの試作をしなければならない時期になってきた。
見本を作って写真を撮ってチラシの原稿を下書きし、お客様にご案内のはがきを送り・・・目の前に山のような仕事がせまっている。
毎年のことながら夏が過ぎてから年末までって何でこんなに早く過ぎていくんだろうと思う。今日は柳橋中央市場へ材料を仕入れに行った息子達が「亀の手こうてきたー」と言って帰ってきた。なんとお節の試作用の材料が何も無い！亀の手にえいのひれその他諸々のんべいが喜びそうなものばかり、あれこれ見て回っているうちに目的が自分の欲しい物に移行したらしい。「あほか！」と思ったけど面白そうなのでカシャカシャ洗って一つ一つひっぱがし茹でてみた。そのうちあっちからこっちから手が伸びて山のような亀の手が崩れていった。「えらい事や、これ小鉢１，０００円位貰わな儲けでやへんで。せやけどお客さんこれ頼んでくれるやろか？売れ残ったらあんたら自腹やでー」と言ってやった。

貧乏神と招き猫

今日はおばんざい屋は定休日なのでもう一軒のお店の手伝いです。アルバイトを募集してもうちみたいな小さなお店には中々やってこないのでどうしても私がはいるはめになってしまう。結局年中無休で馬車馬のように働いていると、たまには休ませろ！と叫びたくなるけど借金が多いのでそうも言ってられないし、笑顔笑顔で接客しますか。週５日来てくれるアルバイトの女の子はおとなしいけどころころと良く笑う。お客さんだって明るい子の方がいいものねえ。気持ちがよかったらまた来てくれるんです。だから笑顔のいい子は招き猫。逆にどうやったらそこまで無愛想になれるんだとはらはらどきどきもんのバイトがうちには２人いる。使う方にしてみれば指導の仕方が悪いのだろうけどお客さんにとったらいい迷惑だ。このまま放っておいたら二人も貧乏神を置いていることになる。で、小さな仕事を褒めてみた。「たくわん上手に切れたねー」と言ったらはじめて「そうですかー」とにっこり笑った！ちょっと良い一日でした。

偶然にも程があるぞ！のつづき

目の前にごろごろ転がっているかぼちゃの群れを眺めながらさてどうしようかと腕を組んで思案していたらまたまたうちのお店の常連さんがやってきた。今畑の帰りなんやけどかぼちゃ食べんかと両手にぶら下げて立っている。思わずわあーっと叫びそうになった。またあのかぼちゃや！ありがたく頂いて、そうこうしている内に開店時間になりあたふたしていると母親がやってきた。「あんたあのかぼちゃどうやった？」と聞くので「まあなんとか使てくわ」と答えたら「欲しかったらなんぼでもあるに」とまるで自分の畑で出来たみたいな言い方をして帰って行った。冬至までとっておこ.

１プチッでかぼちゃ一個差し上げます
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偶然にも程があるぞ！

私の母親が書を習いに行っている先生の家の畑で、変なものがごろごろしているのでこれ何？て聞いたら種まいた覚えがないのに突然生えてきたんやと、なんともしゃあないから欲しいだけ持ってってと言われたので欲の深いうちの母親はあてもないのにどっさり持って帰ってきたんですわ。長年の経験から？これはかぼちゃやというのはわかるけどこんな形は見たこと無いしさてどうしようとまず１個切って食べてみた・・・・・まずい！幅も取るし置くとこ無いしせやけど成仏させやんとかわいそうやしと思案していたらなんと！続きは明日・・

プリンに夢中

うちのお店ではコース料理の締めくくりには必ず手作りデザートをお出ししています。今日のおばんざいコースには黒糖プリンを作りました。お食事の後なので甘さをちょっと控えめにしてあります。

何だこりゃー！と思わず叫んだかぼちゃの話

今年の夏はどういうわけかうちのお店にはいろんなかぼちゃがやって来ました。極め付けが昨日やってきたかぼちゃです。皮はまるでヒキガエル、形はラグビーボール、趣味で畑を作っているうちの常連さんがこんなんできたーと言って置いていってくれました。どんなあじがするのかなーちょっと楽しみ、名前は水かぼちゃ、やっぱりみずっぽいのかなあ？

野菜畑からの贈り物

美里ビレッジという地元の農家の人たちが持ち寄った野菜を売っていただける所があります。無農薬が条件の厳しい審査があるそうです。
今日はバターナッツというかぼちゃを２個買いました。瓢箪のような形で前から気になっていたので１個１００円ということもあり試してみようと思って食べたら味も素っ気もないしろものでした。色だけは黄色くてきれいだったので甘くしたら何とか食べられるかもと思ってプリンを作りました。バターナッツはやっぱり今のところプリンしかないです。でもかぼちゃパイという手もあるかも？
かぼちゃプリンの作り方（プリン型１０個分）
１　蒸し器に湯を沸かします。
２　プリン型にバターを塗ります。
３　カラメルソース（砂糖９０ｇ・水大１・後から入れる水大２）
　　鍋に砂糖と水を入れ薄口醤油位の色になったら水大２を一気に入　　れる。じゅうじゅうしている内にプリン型に流し入れる。
４　卵４個・砂糖１００ｇ・ミルク３００ｃｃ・生クリーム１００ｃ　　ｃ
　　茹でて裏漉したかぼちゃ・２００ｇを順番に混ぜ漉し器で漉す。
５　プリン型に流し入れアルミホイルでふたをする。
６　中火の弱火で２０分〜３０分・表面がプルルンとしていたら出来　　上がり・ホットプリンも美味しいよ。